Aşağıda Karadeniz’in kalbinden çıkan, Trabzon’un ruhunu taşıyan en özel lezzetleri bulacaksınız:

Kuymak (Mıhlama) – Peynirin En Lezzetli Hâli

Trabzon’un kahvaltı kültürünün kalbinde kuymak (diğer adıyla mıhlama) vardır. Tereyağı, mısır unu ve Trabzon peyniriyle hazırlanan bu sıcak, uzadıkça uzayan peynirli karışım; Karadeniz insanının enerjisini, doğallığını ve misafirperverliğini simgeler. Gerçek kuymak, Sürmene veya Maçka yaylalarında içilen taze yayık ayranla birlikte yenmelidir.

🐟 Hamsili Pilav – Karadeniz’in Kraliçesi
Hamsi, Trabzon mutfağının başrol oyuncusudur. Kızartmasından ızgarasına, köftesinden buğulamasına kadar 40’tan fazla farklı şekilde pişirilir. Ama içlerinden en özel olanı Hamsili Pilavtır. İç pilavla doldurulmuş taze hamsiler fırında pişirilir; hem denizin hem toprağın bereketini bir arada sunar. Trabzon’da “hamsi zamanı” geldiğinde şehir adeta bayram havasına bürünür.

🍖 Akçaabat Köftesi – Dumanı Üzerinde Bir Lezzet
Trabzon’un Akçaabat ilçesi, ismini tüm Türkiye’ye köftesiyle duyurmuştur. Dana eti, az miktarda iç yağ, sarımsak ve tuzla hazırlanan köfte; mangalda pişirilir ve yanında taze ekmek, biber turşusu ve ayranla servis edilir. Akçaabat’ta köfte yemek sadece bir öğün değil, bir gelenektir. Gerçek lezzeti almak için Akçaabat sahilinde kömür ateşinde pişen versiyonlarını denemek gerekir.

🌽 Karalahana Sarması ve Mısır Ekmeği – Yöresel Sofranın İkilisi
Karadeniz mutfağının yeşil altını olan karalahana, Trabzon sofralarında her mevsim yer bulur. Kimi zaman etli sarma olarak, kimi zaman çorba veya kavurma şeklinde sunulur. Yanında mısır unundan yapılan, taş fırında pişen mısır ekmeği olmazsa olmazdır. Bu ikili, Karadeniz’in soğuk rüzgârında insanın içini ısıtan bir sıcaklığa sahiptir.

🧄 Pazı Kavurması, Fasulye Diblesi ve Tereyağlı Lezzetler
Trabzon mutfağında yeşil sebzeler ve tereyağı adeta ayrılmaz bir ikilidir. Fasulye diblesi, taze fasulyenin pirinçle buluştuğu, sade ama lezzet dolu bir yemektir. Pazı kavurması ise sarımsak ve tereyağıyla yapılan sade bir mucizedir. Bu yemeklerin her biri, Karadeniz’in sade doğasından doğan incelikli bir gastronomi anlayışını yansıtır.

🧁 Tatlılarda Trabzon’un Sıcak Dokunuşu
Trabzon’un tatlıları da kendine özgüdür. En meşhurları arasında:
Laz Böreği – ince yufka arasında bol muhallebi, üstüne kızgın tereyağı.
Kaygana – tatlı veya tuzlu yapılabilen bir tür krep.
Fındıklı Tel Kadayıf – bölgenin meşhur fındığıyla yapılan yoğun aromalı tatlı.
Hamsiköy Sütlacı – Türkiye’nin en ünlü sütlaçlarından biri. Hamsiköy’de odun ateşinde pişirilen bu tatlı, Trabzon’un tatlı gururudur.

☕ Çay, Kahvaltı ve Yayla Kültürü
Trabzon’da kahvaltılar, sabahın ilk ışıklarında yaylalarda başlar. Kaymak, bal, mısır ekmeği, tereyağı, peynir ve sıcak çay — bunlar bir Trabzon sabahının olmazsa olmazlarıdır. Çay burada sadece içecek değil, bir sohbetin, bir dostluğun sembolüdür. Yaylalarda içilen her yudum, deniz kokusuyla karışan bir huzur duygusu taşır.